2009年2月25日 星期三

藥膳煲羊排

【材  料】
羊排骨 600公克
當歸 10公克
川芎 10公克
黃耆 15公克
熟地 1片
陳皮 10公克
桂皮 5公克
肉桂 5公克
枸杞 10公克
麻油 3大匙
薑片 10公克
米酒 500cc
【調 味 料】
鹽 少許
【做  法】
1.羊排骨洗淨,放入沸水中汆燙去除血水,撈起以冷水洗淨;所有藥材以冷水沖洗去除雜質後,備用。
2.熱一鍋,放入麻油、薑片、爆香後,放入作法1的羊排骨炒香,再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂鍋,除枸杞外將作法1的所有藥材全部放入砂鍋中,加入水1300cc煮至沸騰。
4.將作法2的羊排骨倒入作法3中,以大火煮沸後轉小火煮約1個半小時,再放入枸杞,與鹽調味即可。



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