2009年2月22日 星期日

紅酒蘑菇牛肉丼

【材  料】
牛肉片 90公克
蘑菇 40公克
洋蔥 50公克
月桂葉 2片
白飯 1碗
【調 味 料】
紅酒 50㏄
高湯 30㏄
鹽 1/6小匙
細砂糖 1/8茶匙
【做  法】
1.洋蔥切絲;蘑菇切片,備用。
2.取一平底鍋,熱鍋後轉小火,加入奶油融化。
3.將作法1的洋蔥絲與月桂葉放入作法2的鍋中,以小火炒香後,加入紅酒,轉中火略滾一下燒去酒精。
4.在作法3得鍋中加入蘑菇、高湯、鹽、細砂糖,續以中火煮至湯汁滾沸後挑去月桂葉。
5.將牛肉片加入作法4的鍋中拌開,煮約1分鐘至牛肉變白、熟後即關火。
6.將作法5的所有材料盛至白飯上即可。

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