2009年2月28日 星期六

椰汁咖哩海鮮鍋

【材  料】
透抽 300公克
蝦仁 150公克
淡菜 300公克
洋蔥 200公克
蕃茄 200公克
蒜片 15公克
【調 味 料】
奶油 2大匙
咖哩粉 2大匙
椰奶 200㏄
水 100㏄
鹽 1茶匙
砂糖 1大匙
1.蕃茄劃十字,放入滾沸水中汆燙後去皮切小塊狀;洋蔥切塊;透抽洗淨去除內臟,切小圈狀;蝦仁背部劃一刀(不切斷)備用。
2.鍋中加入高湯、奶油燒至溫熱後,放入蒜片及洋蔥以小火爆香。
3.續放入作法1的透抽及蝦仁,以中火炒約30秒後加入咖哩粉炒約30秒後,加入椰奶、水、淡菜和作法1的蕃茄塊一起入鍋烹煮。
4.緒以中火煮約3分鐘後,加入鹽及砂糖調味後即可。
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