2009年2月28日 星期六

海鮮臭臭鍋

【材  料】
生臭豆腐 2塊
大白菜 200公克
魚板 2片
鮮蝦 2隻
蛤蜊 5個
小魚丸 5個
青江菜 1棵
金針菇 60公克
蒜末 5公克
蔥花 少許
高湯 600㏄
【調 味 料】
鹽 1小匙
鮮雞粉 1/2小匙
米酒 1小匙
【做  法】
1.大型臭豆腐洗淨,瀝乾水分;大白菜洗淨後切大片;金針菇去除蒂頭後洗淨備用。
2.青江菜洗淨,去除蒂頭;鮮蝦洗淨,切除頭部尖端部分;蛤蜊泡水吐沙後洗淨;魚板、小魚丸洗淨備用。
3.熱鍋倒入1大匙油燒熱,放入蒜末小火爆香,再倒入高湯改中火煮至滾開,加入作法1的所有材料煮至大白菜微軟,續加入作法2的所有材料續煮至熟透後,加入鮮雞粉和米酒拌勻,最後撒上蔥花即可。
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