2009年2月28日 星期六

海鮮豆腐包

【材  料】
嫩豆腐 1塊
鮮蝦 1隻
干貝 1粒
鯛魚片 5小片
白果 2顆
鹽 少許
太白粉 適量
醬汁:
水 100㏄
柴魚素 1/4小匙
味醂 1又1/2大匙
醬油 1又1/2大匙
【做  法】
1.鮮蝦去腸泥、剝殼;干貝、鯛魚片洗淨瀝乾;以上材料皆撒上少許的鹽,再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋(中油溫)略炸過。
2.白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。
3.在小碗中鋪上保鮮膜,先放上嫩豆腐,再放入作法1的材料,一起包成球狀,再撕下保鮮膜,沾上太白粉,入160℃油鍋(低油溫)炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。
4.將所有醬汁的材料混合煮開,淋在作法2的豆腐球上即可享用。
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