【材 料】
嫩豆腐 1塊
鮮蝦 1隻
干貝 1粒
鯛魚片 5小片
白果 2顆
鹽 少許
太白粉 適量
醬汁：
水 100㏄
柴魚素 1/4小匙
味醂 1又1/2大匙
醬油 1又1/2大匙
【做 法】
1.鮮蝦去腸泥、剝殼；干貝、鯛魚片洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許的鹽，再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋（中油溫）略炸過。
2.白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。
3.在小碗中鋪上保鮮膜，先放上嫩豆腐，再放入作法1的材料，一起包成球狀，再撕下保鮮膜，沾上太白粉，入160℃油鍋（低油溫）炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。
4.將所有醬汁的材料混合煮開，淋在作法2的豆腐球上即可享用。
