2009年2月25日 星期三

沙茶高麗菜炒羊肉

【材  料】
羊肉片 150公克
高麗菜 200公克
蒜仁 3粒
辣椒 1根
【調 味 料】
A.嫩精 1/8茶匙
花椒粉 1/8茶匙
料酒 2大匙
B.鹽 1/6茶匙
沙茶醬 1大匙
醬油 1茶匙
細砂糖 1/2茶匙
水 1大匙
C.沙拉油 2大匙
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
1.羊肉片以調味料A抓勻醃漬20分鐘;高麗菜切小塊洗淨瀝乾;蒜仁及辣椒切碎備用。
2.熱一鍋,加入2大匙沙拉油,放入作法1的羊肉片於鍋中,以中火炒至肉片散開表面變白後,放入作法1的蒜仁、辣椒及調味料B炒勻。
3.再加入作法1的高麗菜炒約30秒鐘至高麗菜熟後,加入太白粉水勾芡炒勻,灑入香油即可。
【備 註】
加酒醃漬;去除羊腥味
加入適量的料酒於羊肉中,可以有效的去除掉羊腥味。



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