2009年2月25日 星期三

羊肉炒米粉

【材  料】
新鮮中細米粉 300公克
羊肉絲 200公克
洋蔥 80公克
青椒 50公克
紅椒 50公克
蒜末 10公克
【調 味 料】
鹽 1小匙
醬油 2大匙
黑胡椒粒 少許
雞粉 1小匙
【醃  料】
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
醬油 1/2大匙
水 少許
【做  法】
1.熱鍋加入適量的水,將米粉放入滾水中燙約 2分鐘後,撈起瀝乾水份,置於容器中燜約5分鐘備用。
2.羊肉絲加入所有醃料攪拌均勻,醃漬15分鐘;洋蔥、青椒、紅椒洗淨切成細條狀備用。
3.熱鍋加入適量沙拉油,以100℃的油溫將羊肉絲過油,約1分鐘後撈起瀝乾油備用。
4.熱鍋加入3大匙沙拉油,將蒜末放入鍋中爆香後,倒入作法2的洋蔥、青椒和紅椒細條拌炒至香氣溢出,再把作法1的米粉、作法3的羊肉絲、高湯及所有調味料一並加入續炒至入味即可。



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