2009年2月26日 星期四

香菜羊肉餛飩

【材  料】
羊肉 500克
肥豬肉 100克
蔥 1根
薑 1小塊
水 3/4杯
香菜 200克
【調 味 料】
A.鹽 3/2茶匙
味精 1茶匙
細糖 1茶匙
丁香粉 1/4茶匙
B.太白粉 3/2大匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
【做  法】
1.蔥洗淨後切段;薑洗淨切片;香菜洗淨切成末狀盛碗,備用。
2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁。
3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆,將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現黏性後,加入調味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。
5.將作法2的蔥薑汁,將其分3等份,分別加入作法4的絞肉餡中,且注意每加一次都要不停攪拌,讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
6.待作法5的蔥薑汁全部加完後,再加入調味料B及作法1的香菜末,一起攪拌至勻即可。
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