2009年2月25日 星期三

蕃茄羊肉湯

材  料】
羊肉 300公克
老薑 37公克
沙拉油 20㏄
水 800㏄
凍豆腐 2塊
蔥 1支
菠菜 37公克
蕃茄 1顆
紅蘿蔔 110公克
白蘿蔔 110公克
蒜頭 5粒
藥材:
八角 2粒
【調 味 料】
鹽 1小匙
糖 1/2小匙
料理米酒 1大匙
蕃茄醬 1大匙
【做  法】
1.老薑切片;蔥切小段;菠菜切5公分長段;蕃茄洗淨切小塊;紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切小塊備用。
2.羊肉洗淨剁小塊狀,放入滾水中汆燙2~3分鐘後即可撈出備用。
3.取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入20㏄的沙拉油,加入作法1的薑片、蔥段和蒜頭、八角爆香,再加入800㏄的水及作法1的蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔及作法2的羊肉、所有的調味料,開大火等水煮滾後,再轉小火燜煮1小時,再加入凍豆腐及作法1的菠菜約煮5分鐘後熄火即可。



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