2009年2月25日 星期三

十全大補羊肉爐

【材  料】
藥材:
當歸 1錢
紅棗 2錢
枸杞 1錢
淮山 1錢
熟地 1/2錢
人蔘鬚 1錢
杜仲 1錢
川芎 1錢
金線蓮 2錢
材料:
羊腩肉 600公克
水 600㏄
沙拉油 10㏄
老薑 75公克
蔥 2支
【調 味 料】
鹽 1小匙
糖 1/2小匙
料理米酒 5大匙
黃豆瓣醬 2大匙
【做  法】
1.老薑洗淨切小片;蔥切小段備用。
2.羊腩洗淨剁成小塊狀,放入滾水中汆燙約2~3分鐘即可取出備用。
3.取一中華鍋,將鍋燒熱後倒入10㏄的沙拉油,加入作法1的蔥段和薑片爆香,再加入600㏄的水及所有藥材、調味料及作法2的羊腩,先用大火燜煮成水滾後,再轉小火慢燉1小時即可。



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