2009年2月27日 星期五

咖哩海鮮麵

【材  料】
蝦仁 3尾
鯛魚片 50公克
蛤蜊 4顆
洋蔥 20公克
青江菜 20公克
細拉麵 150公克
高湯 350㏄
【調 味 料】
咖哩粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
【做  法】
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
2.洋蔥洗淨切絲備用;青江菜洗淨,一開二切半備用。
3.鯛魚片洗淨切小片,加少許鹽(份量外)抓勻醃漬約15分鐘備用;蝦仁洗淨去腸泥備用。
4.備一鍋滾沸的水,將細拉麵煮熟撈起,放入麵碗中備用。
5.熱鍋,加入1茶匙的橄欖油(份量外)燒熱,加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒,加入咖哩粉拌炒均勻,倒入高湯煮至滾沸熄火,放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽,煮至蛤蜊張開,倒入作法4麵碗內即可。

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