2009年2月28日 星期六

海鮮起士焗飯

【材  料】
A.青椒 1/4個
紅甜椒 1/4個
青豆仁 10g
蕃茄 1/2個
B.橄欖油 4大匙
大蒜碎 10g
洋蔥碎 15g
蝦仁 4隻
淡菜 1個
透抽 40g
鯛魚肉 60g
煙燻鮭魚 2片
白酒 適量
C.奶油 10g
百里香粉 1/8茶匙
月桂葉 1片
蔥 2根
白飯 1碗
薑黃粉 1/8茶匙
鹽 適量
【做  法】
1.青椒、紅甜椒切絲;蕃茄切小塊;鯛魚肉、透抽切片備用。
2.以橄欖油炒香大蒜碎、洋蔥碎,放入蝦仁、淡菜、透抽片、鯛魚肉片略炒,淋上白酒後起鍋備用。
3.鍋中放入奶油,以中小火炒香百里香、月桂葉,倒入白飯拌炒均勻,再加入薑黃粉炒勻,最後以鹽、黑胡椒粉調味即可。
4.將紅醬、高湯拌勻後倒於烤皿中,放入作法3的飯,再將作法2的海鮮料及青豆仁、蕃茄塊、紅椒絲、青椒絲鋪在飯上,撒上焗烤用起士絲、沛克力諾起士,放入已預熱至200℃的烤箱中烤約8分鐘後,取出撒上巴西里碎和少許帕瑪森起士粉即完成。
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