2009年2月22日 星期日

沙茶羊肉片

【材  料】
羊肉片 250公克
豆芽菜 100公克
芥蘭 100公克
沙拉油 2大匙
洋蔥絲 1/4粒
蒜末 1大匙
薑絲 20公克
辣椒片 1條
【調 味 料】
醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
雞精粉 1/2小匙
粗黑胡椒 1小匙
醋 1小匙
太白粉 1小匙
水 100cc
1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟,撈出鋪在盤中備用。
3.將平底鍋燒熱後,倒入沙拉油,先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香,再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
4.在作法3中放入豆芽菜(將羊肉片提放在豆芽菜上),加入水,蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘,開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻,起鍋放在作法2的盤中即可。

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