【材 料】
鯛魚肉 50公克
鮮蝦 6隻
透抽 50公克
鹽 適量
胡椒粉 適量
太白粉 適量
巴西里 少許
起士醬：
蛋黃 1個
美乃滋 20公克
起士絲 15公克
馬鈴薯泥 30公克
【做 法】
1.將鯛魚肉切片，撒上鹽、胡椒粉，沾上薄薄的太白粉，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
2.蝦子去腸泥，放入滾水中汆燙2分鐘取出，泡冷水冷卻後，剝除頭、殼備用。
3.透抽切成圓柱狀，放入滾水中汆燙一下即可取出備用。
4.將起士醬的材料混合均勻，再加入作法1~3的材料拌勻。
5.將作法4的材料盛入烤皿，放入烤箱以200℃烤12～15分鐘，至表面呈金黃色即可取出裝盤，撒上巴西里即完成。
