2009年3月9日 星期一

歐式海鮮燴飯

【材  料】
花枝 30g
干貝 30g
蝦仁 30g
海瓜子肉 20g
圓鱈魚 30g
青椒 20g
紅甜椒 20g
洋蔥 20g
白飯 150g
【調 味 料】
1.太白粉水 2小匙
2.鹽 適量
高湯 50cc
奶油 2小匙
3.白酒 80cc
鮮雞晶 適量
水 100cc
【做  法】
1. 花枝、干貝、蝦仁、海瓜子肉、魚肉、青椒、紅椒洗淨並切丁,洋蔥洗淨並切碎,分別以沸水汆燙後撈起瀝乾;以太白粉水備用。
2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱,放入洋蔥爆香,加入香米,以中火炒約15分鐘,邊炒邊加入高湯,再加入少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。
3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱,將調味料3及作法1的其他材料一起煮開後,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋,淋在作法2上食用即可。
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