2009年3月2日 星期一

海鮮粥

【材  料】
白飯 1~2碗
蝦仁 80公克
中卷 1尾
蛤蜊 120公克
鯛魚片 半片
芹菜末 2支
薑絲 少許
【調 味 料】
米酒 1大匙
鹽 1大匙
雞粉 1小匙
白胡椒粉 適量
高湯 800㏄
【醃  料】
米酒 少許
白胡椒 少許
【做  法】
1.白飯放入滾水中煮2分鐘,撈起沖冷水備用。
2.蝦仁去泥腸,中卷洗淨切花,分別入滾水汆燙;蛤蜊加鹽泡冷水;鯛魚片加醃料抓勻切片備用。
3.將高湯煮滾,放入作法1的白飯後,轉小火煮30分鐘,加入作法2的所有材料和薑絲,待高湯再度煮開,放入剩餘調味料,起鍋時加入芹菜末即可。
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