2009年3月2日 星期一

白菜海鮮煲

【材  料】
白菜 300g
蛤蠣 100g
中卷 80g
魷魚 100g
蟹肉條 50g
蒜末 5g
薑末 5g
蔥花 15g
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
雞粉 1/2小匙
料理米酒 1大匙
蠔油 1大匙
【做  法】
1.白菜切去除頭部、剝下葉片後洗淨,再切大片狀放入滾水中汆燙至微軟後撈出備用。
2.蝦仁背部先輕劃一刀去除腸泥後洗淨;中卷去外膜、洗淨再切圓圈狀備用。
3.取砂鍋,先將作法1汆燙好的白菜片放入砂鍋備用。
4.熱鍋,倒入2大匙油燒熱,先放入蒜末和薑末爆香,再加入作法2的蝦仁、中卷、魷魚、蟹肉條和蛤蠣一起快炒約1分鐘。
5.於作法4鍋中加入所有調味料和高湯一起拌勻後起鍋,盛入作法作法3的砂鍋中,最後加入蔥花一起煮至白菜入味即可。
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