2009年3月19日 星期四

麻辣牛雜

【材  料】
牛腩 1000公克
毛肚 300公克
牛筋 300公克
【調 味 料】
A.油 45cc
青蔥段 90公克
蒜仁 90公克
B.花椒粒 30公克
薑 30公克
八角 3粒
白胡椒 20公克
大蒜粒 20公克
辣椒粉 15公克
辣椒干 5公克
C.辣豆辦油 60cc
冰糖 45公克
D.牛骨高湯 5000cc
鹽 適量
【做  法】
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙過洗淨後切塊;牛筋先放入鍋中預煮20~25分鐘,待涼時切塊備用。
2.熱油鍋,將調味料A放入快鍋內略微拌炒,利用餘油炒香B後,將全部材料一起裝入棉布袋內綁緊。
3.將作法1的牛腩、毛肚、牛筋與調味料C一起放入作法3的鍋中翻炒至香時,材料D及作法3的棉布袋一起放入快鍋中滷煮約30分鐘即可。
這個小工具發生錯誤