2009年2月19日 星期四

豉椒炒牛肉

【材  料】
牛肉片 200公克
青椒丁 70公克
紅辣椒末 15公克
蔥段 1根
薑片 10公克
豆豉 10公克
【調 味 料】
蠔油 1小匙
醬油 1小匙
米酒 10cc
細砂糖 1/2小匙
太白粉水 適量
香油 1小匙
【醃  料】
雞精粉 1/2小匙
太白粉 1小匙
醬油 1小匙
蛋白 1大匙
1.牛肉片醃漬約30分鐘,備用。
2.熱油鍋,快炒醃漬好的牛肉片至熟備用。
3.另熱油鍋,爆香豆豉、蔥段、薑片以及紅辣椒末,再加入青椒片和熟牛肉片,以大火邊炒邊將調味料加入炒勻,起鍋前滴入數滴香油炒勻即可。
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