2009年2月27日 星期五

什錦海鮮包

【材  料】
墨魚麵糰 80公克
紅麴麵糰 80公克
南瓜麵糰 80公克
內餡:
基礎絞肉餡 100公克
蝦仁 50公克
海蔘 50公克
花枝 50公克
皮凍 50公克
【調 味 料】
細砂糖 1.5公克
雞粉 1.5公克
胡椒粉 少許
香油 1/4小匙
米酒 1/4小匙
【做  法】
1.把蝦仁、海蔘、花枝洗淨切細丁,與所有內餡調味料先拌勻,再加入基礎絞肉餡與皮凍拌勻,冰入冷藏室,備用。
2.把三種麵糰搓成圓長條型,把三條麵糰疊合,接連處抹水接合,再搓成圓長條,切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
3.取作法2的麵皮,包入作法1約25公克的內餡材料,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
4.把作法3的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出。 轉自網路
這個小工具發生錯誤