2009年2月19日 星期四

麻辣牛腱

【材  料】
牛腱 1個
香菜 2支
蔥 2支
花椒粉 1/2茶匙
紅辣椒 1支
滷汁:
蔥 1支
薑 2片
桂皮 20公克
八角 2顆
醬油 1杯
糖 1/4杯
水 5杯
【調 味 料】
紅油 2大匙
滷汁 1大匙
糖 1/2茶匙

【做  法】
1.牛腱洗淨,放入沸水中汆燙去除血水後,放入滷汁中以小火滷約90分鐘。
2.將作法1的牛腱取出放涼後,切片排入盤中。
3.將蔥切末,與香菜一起撒在作法2中。
4.將所有調味料調勻,淋上作法3的牛肉片,再撒上花椒粉即可。
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