【材 料】
牛肉絲 300公克
蔥 3支
薑片 2片
蒜頭 2顆
紅辣椒 1支
【調 味 料】
醬油 1大匙
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
高湯 2大匙
【醃 料】
嫩精 1/4小匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
米酒 1大匙
水 4大匙
【做 法】
1.蔥切段；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
2.牛肉絲以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、蒜片、辣椒片及薑片，再加入所有調味料煮至湯汁沸騰。
5.最後加入作法3的牛肉絲，快速拌炒均勻即可。
