2009年2月19日 星期四

蔥爆牛肉

【材  料】
牛肉絲 300公克
蔥 3支
薑片 2片
蒜頭 2顆
紅辣椒 1支
【調 味 料】
醬油 1大匙
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
高湯 2大匙
【醃  料】
嫩精 1/4小匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
米酒 1大匙
水 4大匙

【做  法】
1.蔥切段;蒜頭切片;紅辣椒切片,備用。
2.牛肉絲以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
3.熱鍋,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒開至變色,馬上撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油,爆香作法1的蔥段、蒜片、辣椒片及薑片,再加入所有調味料煮至湯汁沸騰。
5.最後加入作法3的牛肉絲,快速拌炒均勻即可。
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