2009年2月23日 星期一

宮保羊排

【材  料】
羊小排 5支
洋蔥 1/2顆
乾辣椒碎 4根
花椒 10粒
蒜花生碎 50克
薑末 25克
蒜末 25克
沙拉油 30克
【調 味 料】
1.醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
紹興酒 1大匙
太白粉 1茶匙
蛋 1/2顆
2.醬油 1茶匙
味精 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
白醋 1/2茶匙
太白粉 1/4茶匙
【做  法】
1.去除羊小排多餘油脂加入調味料1醃漬約1小時。
2.熱鍋,倒入沙拉油至熱,轉中火放入作法1的羊小排,兩面煎熟後置盤。
3.同作法2鍋,用鍋裡餘油轉小火放入乾辣椒、花椒、洋蔥轉中火快炒約半分鐘後加入薑末、蒜末一起炒勻爆香。
4.將調味料2加入作法3鍋內拌勻後再倒入太白粉水勾薄欠,再起鍋淋於作法2的羊小排,最後撒上碎花生即可。



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