2009年2月19日 星期四

蕃茄牛肉

【材  料】
牛肉片 200公克
牛蕃茄 150公克
薑末 1茶匙
蒜末 1/2茶匙
水 80㏄
【調 味 料】
蕃茄醬 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
酒 1茶匙
太白粉水 1大匙
【醃  料】
鬆肉粉 1/2茶匙
醬油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
蛋液 1大匙
水 30㏄
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙

【做  法】
1.將牛肉片加入所有醃料中,靜置30分鐘,備用。
2.將牛蕃茄切滾刀塊,備用。
3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉片,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原鍋,放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。
5.將作法4加入水、作法2的蕃茄塊與太白粉水以外的剩餘調味料,以小火煮2分鐘,續加入作法3炸過的牛肉片,煮約1分鐘,最後淋入太白粉水勾芡即可。
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