2009年2月21日 星期六

韭黃牛肉絲

說到海鮮餐廳, 花蓮餐廳, 美食餐廳, 好吃餐廳, 美食玩家, 美食, 海產店, 花蓮海產店, 花蓮美食,那就一定要到花蓮,到花蓮就一定要去這家位於花蓮市東興路上的錦江村-海產店,新鮮是一定要的,當日漁獲,全部都是手工現作的,物超所值,一定讓您享受幸福的饗宴料理。
【材  料】
和尚心牛肉絲 200公克
韭黃 150公克
蒜末 1/2茶匙
紅椒 1條
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙
醬油 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
酒 1茶匙
香油 1/2茶匙
太白粉水 1茶匙
【醃  料】
鬆肉粉 1/2茶匙
醬油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
蛋液 1大匙
水 30㏄
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
【做  法】
1.將牛肉絲加入所有醃料中,靜置30分鐘,備用。
2.將韭黃洗淨,切成三角片狀;紅椒切絲,備用。
3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉絲,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
4.取作法3炸牛肉絲的原鍋,放入1茶匙油、蒜末與作法2的紅椒絲,以小火略炒後,轉大火放入韭黃炒1分鐘。
5.將作法4加入作法3炸過的牛肉絲、水及太白粉水外的剩餘調味料,以中火炒半分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。
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