2009年2月27日 星期五

西西里海龍王湯

【材  料】
明蝦 1尾
干貝 1粒
烏賊 1塊
蛤蜊 1個
蟹肉 0.5g
花蚧蚶 1支
新鮮干貝 10g
蕃茄醬汁 20g
橄欖油 10㏄
大蒜 10g
洋蔥 20g
芹菜 10g
海鮮高湯 150㏄
巴西里末 少許
【做  法】
1.蛤蜊、新鮮干貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時,待其吐沙後將水倒掉,再重複一次吐沙程序清洗後取出;干貝、花蚧蚶、蟹肉洗淨;烏賊將其內臟管囊取出,清洗乾淨後切成條狀或小圈管狀備用。
2.洋蔥、大蒜和芹菜都切成末狀備用。
3.取一平底鍋,倒入適量的橄欖油燒熱,爆香作法2的材料,放入作法1的所有海鮮料,再加入蕃茄醬汁拌勻,最後加入海鮮高湯煮至滾沸時起鍋,再灑上少許巴西里末裝飾即可。

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