2009年2月27日 星期五

海鮮起司包

【材  料】
抹茶麵糰 250公克
內餡A:
蝦仁丁 40公克
花枝丁 40公克
蟹肉棒丁 40公克
蘑菇片 20公克
內餡B:
鮮奶 10㏄
鮮奶油 10㏄
奶油 5公克
內餡C:
沙拉油 5㏄
玉米粒 20公克
乳酪絲 60公克
裝飾材料:
乳酪絲 適量
【調 味 料】
鹽 2公克
糖 2公克
雞粉 2公克
海鮮咖哩粉 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
熟麵酥粉 10公克
【做  法】
1.把所有內餡材料A放入滾鍋汆燙至熟、撈出放涼,備用。
2.熱一炒鍋,倒入沙拉油,把作法1的所有材料與玉米粒加入拌炒均勻,接著加入內餡材料B與所有內餡調味料拌炒均勻,起鍋放涼,備用。
3.把抹茶麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約10公分中間稍厚的麵皮。
4.取作法3的麵皮,包入適量的作法2內餡材料與適量的乳酪絲,,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
5.把作法4的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出,外皮以乳酪絲裝飾即完成。 轉自網路
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