2009年2月27日 星期五

鮮蝦海鮮千層麵

【材  料】
義大利千層麵 4片
草蝦仁 100公克
蛤蜊肉 80公克
鯛魚肉丁 40公克
蒜末 2瓣
洋蔥末 40公克
起司絲 100公克
起司粉 30公克
奶油 40公克
高湯 200cc
【調 味 料】
A.鹽 1/4茶匙
紅醬 150公克
白酒 30cc
麵粉 10公克
B.鹽 1/4茶匙
動物性鮮奶油 150公克
白酒 30cc
麵粉 10公克
【做  法】
1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。
2.在平底鍋中放入奶油,待融化後,加入蒜末炒至金黃色後,放入洋蔥末炒軟,再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯,以小火炒約2分鐘,備用。
3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合,拌勻即為蕃茄海鮮醬。
4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合,拌勻即成奶油海鮮醬。
5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內,放入一半的蕃茄海鮮醬,再疊上1片煮熟的義大利千層麵,放入作法4一半的奶油海鮮醬,再重複一次前述作法將材料用畢。
6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉,放入預熱好的烤箱內,以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。
這個小工具發生錯誤