2009年3月21日 星期六

清燉牛筋麵

【材  料】
毛肚 300公克
牛筋 300公克
菠菜 少許
家常麵 適量
香菜 適量
牛骨高湯 5500cc
牛油 50公克
1.薑 30公克
大蒜粒 50公克
蔥 50公克
八角 20公克
辣椒 20公克
花椒 20公克
米酒 120cc
【調 味 料】
白胡椒粒 40公克
味精 30公克
冰糖 30公克
鹽 25公克
【做  法】
1.先將毛肚斜切成條後以滾水汆燙備用。
2.牛筋先煮60分鐘後再切塊備用。
3.熱油(牛)鍋,將材料1炒香,與作法1、2的材料一起放入鍋內,並加入調味料,蓋上鍋蓋煮沸後,改以中小火續煮約30分鐘左右。
4.家常麵與波菜以滾水汆燙至熟後放入大碗內,倒入湯料,食用前加入少許香菜即可。
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