【材 料】
牛腿肉 300公克
蔥 3支
薑片 10片
芥蘭菜 200公克
【調 味 料】
蠔油 2大匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
高湯 1/4杯
【醃 料】
嫩精 1/4茶匙
糖 1茶匙
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
水 1大匙
【做 法】
1.蔥切小段；牛腿肉逆紋切薄片，以醃料拌勻放置醃約30分鐘，備用。
2.芥蘭菜洗淨，起鍋加水，放一匙油汆燙芥蘭菜至軟化，撈起瀝乾擺盤備用。
3.另起一鍋，加多些油，油熱放入作法1的牛肉片快速炒至變色，立刻撈起瀝油備用。
4.作法3的鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、薑片，再放入所有調味料煮沸。
5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒，撈起鋪在作法2的芥蘭菜上即可。
