食譜,料理,海產店,美食,海鮮餐廳,花蓮餐廳,美食餐廳,好吃餐廳

繽紛魚條

2009-07-10T16:15:00.000+08:00

【材　料】
鲷魚條 200公克
韭黃 70公克
蒜苗 60公克
紅蘿蔔絲 30公克
辣椒絲適量
九層塔 5公克
【調味料】
A.醬油 30㏄
米酒 20㏄
太白粉適量
白胡椒粉適量
B.香油適量
鹽適量

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【做　法】
1.鯛魚條擦乾水分後加入調味料A拌勻。
2.韭黃、蒜苗洗淨後切成段狀。
3.紅蘿蔔削皮後切絲，放入滾水中燙煮約2分鐘撈出，再將作法1的魚條放入滾水燙煮約8分熟，撈出備用。
4.熱油鍋，將韭黃、蒜苗、紅蘿蔔絲及調味料B一起翻炒至熟，再加入作法2的魚條拌勻即可食用。

醬爆蝦球

2009-05-10T23:47:00.000+08:00

【材　料】
蝦仁 200公克
蔥段 2根
蒜片 30公克
青椒塊 50公克
辣椒小段 1根
【調味料】
甜麵醬 2小匙
蕃茄醬 1小匙
砂糖適量
米酒適量
水 1大匙
太白粉適量
香油 1茶匙
【做　法】
1.蝦仁背上劃一刀但不切斷再裹上太白粉。
2.將作法2的調味料拌入作法3中混和均勻。
3.熱油鍋，放入蔥、蒜、辣椒爆香，再放入蝦仁和青椒略炒，再放入調味料(太白粉除外)炒熟即可，

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焗烤牛小排

2009-05-09T23:18:00.000+08:00

【材　料】
無骨牛小排 6片
鹽少許
奶油 1大匙
紅酒 1大匙
蘑菇醬 3大匙
高湯 60cc
起司 150公克
【做　法】
1.無骨牛小排表面撒鹽備用。
2.熱油(奶油)鍋，放入牛排，以小火煎兩面至半熟後，倒入紅酒轉大火稍為煎一下，取出至於烤盤中。
3.原鍋中放入蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，淋在牛排上，再撒上一層起司。
4.將焗烤牛排放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈現微焦金黃色即可。

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絲瓜蒸蝦仁

2009-05-05T16:04:00.000+08:00

絲瓜蒸蝦仁
【材　料】
草蝦仁 150公克
絲瓜段 1條
薑絲 10公克
【調味料】
鹽 1小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 10cc
水 1大匙
香油 1茶匙
【做　法】
將蝦仁包覆絲瓜中間、薑絲置於盤中，調味料撒上後，用保鮮膜密封好，蒸至熟即可。

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砂鍋魚片

2009-05-04T23:57:00.000+08:00

【材　料】
湯底：
水 250㏄
雞粉 1小匙
沙茶醬 1大匙
煮料：
鯛魚片 200g
高麗菜葉 50g
蝦丸 4顆
魚餃 4粒
花枝餃 4粒
香菇 3朵
凍豆腐 2塊
蒜苗片 1支
【做　法】
1.熱油鍋，將魚塊放入油鍋中以小火炸熟，瀝油備用。
2.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮熟，再將所有煮料(包含魚片)放入鍋中煮熟即可。

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豆酥鱈魚

2009-05-03T23:11:00.000+08:00

【材　料】
豆酥 25公克
鱈魚 1片
蔥末 10公克
辣椒末 10公克
蒜末 10公克
蒸魚材料：
鹽適量
米酒適量
薑片 3片
蔥段 2支
【調味料】
蠔油 2小匙
糖 1/2小匙
米酒 1大匙
胡椒粉適量
【做　法】
1.盤中放入鱈魚加入鹽與米酒、薑片、蔥段，蒸熟去湯汁備用。
2.熱油鍋，爆香蒜末，再加入豆酥炒出味，再加入辣椒末與蒜末與所有調味料，煮滾淋在蒸好的鱈魚上即可。

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泰式椒麻牛肉片

2009-05-02T23:52:00.000+08:00

【材　料】
牛肉片 150g
香菜 10g
菠菜段 15g
紅蘿菠絲 10g
洋蔥絲 30g
辣椒絲 1支
蕃茄片 1/2顆
【調味料】
醬油 50㏄
白醋 20㏄
香油 10㏄
椒麻粉適量
糖適量
水適量
薑末適量
檸檬汁數滴
【做　法】
1.調味料混合攪拌，備用。
2.牛肉薄片放入滾水中涮至8分熟撈起備用；菠菜段、紅蘿菠絲汆燙至熟，撈起備用。
3.將牛肉片、菠菜段、洋蔥絲、蕃茄片、辣椒絲與香菜拌勻；淋上醬料即可。

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蕃茄洋蔥魚塊

2009-05-01T23:16:00.000+08:00

【材　料】
鮮魚塊 350公克
蕃茄塊 200公克
洋蔥丁 120公克
蒜末 20公克
沙拉油適量
【調味料】
A.太白粉 1茶匙
鹽 1茶匙
米酒 1茶匙
蛋白 1顆
B.水 2大匙
蕃茄醬 2大匙
雞精粉 1/2茶匙
細砂糖 1大匙
太白粉水 1茶匙
【做　法】
1.魚塊加入調味料A抓勻備用。
2.熱油鍋，放入魚塊以中火炒至熟，再放入洋蔥丁、蒜碎及蕃茄丁以中火炒熟，加入適量水、蕃茄醬、雞精粉及細砂糖，略炒出味後，以太白粉水勾芡即可。

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當歸燉草蝦

2009-04-30T22:10:00.000+08:00

【材　料】
活草蝦 300公克
當歸 10公克
枸杞 10公克
薑片 15公克
米酒 20cc
水 700cc
【調味料】
鹽適量
米酒 5cc
【做　法】
先將當歸、枸杞、米酒與薑片、水一起放入鍋中燉煮45分鐘，等藥材出味再放入鮮蝦悶燉5分鐘，加調味料即可。

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筍絲魚湯

2009-04-29T20:16:00.000+08:00

【材　料】
鮮魚塊 1尾
筍絲 150公克
蔥段 2支
薑片 20公克
【調味料】
鹽 1/2小匙
雞粉 1/4小匙
米酒 1大匙
【做　法】
取一鍋，加水後放入蔥段、薑片、筍絲煮滾，再放入魚塊煮滾加入調味料即可。

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蔥油蝦

2009-04-28T23:29:00.000+08:00

【材　料】
草蝦 300公克
蔥絲 40公克
薑絲 20公克
辣椒絲 20公克
沙拉油 1中匙
花生油 1中匙
香油 1中匙
【調味料】
蠔油 1茶匙
醬油 1茶匙
砂糖 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1大匙
【做　法】
草蝦洗淨排盤，加入所有調味料及米酒蒸熟，再將蔥絲、薑絲及辣椒絲放置均勻；取一鍋，倒入花生油、沙拉油及香油並燒熱，淋於蔥蝦上即可。

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醬筍蒸鯛魚

2009-04-27T23:47:00.000+08:00

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【材　料】
鯛魚 1條
薑片 5片
蔥段 15公克
醬筍 30公克
薑絲適量
【調味料】
冰糖少許
米酒少許
【做　法】
蒸盤中放入鮮魚，再放入薑片、蔥段，加入醬筍、冰糖、米酒與薑絲，放入蒸鍋中以大火蒸約12分鐘。

蕃茄咖哩炒牛肉

2009-04-26T23:36:00.000+08:00

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【材　料】
牛肉片 200g
蕃茄塊 1顆
蒜片 15g
蕃茄醬適量
【調味料】
醬油 20㏄
酒 20㏄
糖 10g
鹽適量
咖哩粉適量
【醃　料】
酒 1小匙
醬油 1小匙
咖哩粉 1/2小匙
太白粉 1小匙
【做　法】
1.牛肉片醃至入味，備用。
2.熱油鍋，爆香蒜片，再加入醃漬好的牛肉片煎炒至熟，盛起備用；再放入蕃茄塊與蕃茄醬炒至出味，再加入牛肉片與調味料炒至入味即可。

鮮蝦鍋

2009-04-25T21:01:00.000+08:00

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【材　料】
草蝦 12尾
蘿蔔塊 120g
香菇 7朵
薑片 10g
豆腐塊 1盒
乾昆布 15g
【調味料】
水 700cc
鹽 1小匙
柴魚粉 1小匙
鰹魚粉 2小匙
米酒數滴
【做　法】
昆布泡水至膨漲後與所有材料(草蝦除外)放入鍋中，以蒸的方式燉煮，鍋子滾後再放入草蝦及加入鹽、柴魚粉、調味料再蒸煮至滾熟即可。

涼拌魚片

2009-04-24T01:10:00.000+08:00

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涼拌魚片
【材　料】
鯛魚片 280g
醃過洋蔥 60g
薑片 4片
蔥段 20g
蔥末 10g
辣椒末 5g
太白粉適量
【調味料】
砂糖 1小匙
鮮魚露 1小匙
香油適量
洋蔥汁 2大匙
鹽適量
米酒少許
【做　法】
1.鯛魚片加入少許鹽、米酒醃漬20分鐘，再加入太白粉拌勻。
2.取適量滾水中放入薑片、蔥段煮滾，再放入鯛魚片煮熟，撈出過冷水再瀝乾盛盤，放上醃過的洋蔥，將其他調味料一起調勻，淋在魚片上即可。

高麗菜炒牛肉

2009-04-24T01:07:00.000+08:00

高麗菜炒牛肉
【材　料】
牛肉片 200g
高麗菜 300g
蒜苗片 2支
蒜末 20g
【調味料】
甜麵醬 20g
豆瓣醬 20g
醬油 15㏄
米酒適量
雞粉適量
【醃　料】
酒 1小匙
醬油 1小匙
胡椒適量
【做　法】
熱油鍋，放入蒜末、蒜苗爆香，將牛肉片煎熟，再加入調味料炒勻，再加入高麗菜片快炒入味即可。

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酸辣蒸草蝦

2009-04-23T00:33:00.000+08:00

【材　料】
草蝦 12尾
辣椒末 20g
蒜末 15g
檸檬汁 20g
【調味料】
鮮魚露 1大匙
砂糖 1/4茶匙
水 1大匙
米酒 1小匙
【做　法】
鮮蝦置於盤中，將檸檬汁、辣椒末及蒜末及所有調味料拌勻，淋至鮮蝦上，用保鮮膜封好，蒸熟即可。

沙茶炒丁香

2009-04-22T01:27:00.000+08:00

【材　料】
丁香魚 350公克
蒜片 35公克
蔥段 20公克
辣椒段 5公克
【調味料】
沙茶醬 2大匙
醬油 1小匙
砂糖 1小匙
水適量
【做　法】
熱油鍋，放入辣椒、蔥、蒜片爆香，將丁香魚放入炒香，再放入所有調味料炒入味即可。

黑胡椒牛柳

2009-04-21T22:12:00.000+08:00

【材　料】
牛柳 300g
蔥末 10g
薑末 10g
蒜末 10g
九層塔適量
【調味料】
黑胡椒適量
梅林醬油 10cc
白醋適量
酒 20㏄
砂糖 10g
鹽適量
【醃　料】
鹽適量
胡椒少許
蛋 1顆
太白粉適量
【做　法】
1.牛柳與醃料拌勻後，炸至酥脆(但不乾癟)，瀝油備用。
2.熱油鍋，放入蔥末、蒜末、薑末爆香，加入牛柳炒勻，再加入所有的調味料炒至入味，最後加入九層塔略炒即可。

香菇蒸蝦漿

2009-04-21T02:00:00.000+08:00

【材　料】
蝦泥 200g
香菇 15朵
蔥花 30g
薑末 15g
香菜適量
【調味料】
A.鹽 1/2茶匙
雞精粉 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
B.太白粉 1大匙
香油 1大匙
【做　法】
1.蝦泥加入蔥花、薑末及與調味料A攪拌，再加入太白粉及香油，攪拌成蝦漿，備用。
2.香菇泡開，瀝乾水分，於蕈傘處撒上一層薄薄的太白粉。
3.將蝦漿適量鑲於香菇上，蒸約6分鐘即可取出，食用前可撒上些許香菜。

吻仔魚絲瓜麵線

2009-04-20T00:00:00.000+08:00

【材　料】
絲瓜片 1條
吻仔魚 70公克
麵線 200公克
油蔥酥 15公克
水 500㏄
【調味料】
鹽 1小匙
米酒 1小匙
雞粉 1/2小匙
海鮮粉 1/2小匙
【做　法】
1.將麵線煮熟，備用。
2.熱油鍋，加入水與蛤蜊高湯塊煮至沸騰再放入絲瓜片續煮，在加入吻仔魚與調味料煮熟，放入麵線略拌一下即可。

酥炸牛肉片

2009-04-19T23:49:00.000+08:00

【材　料】
牛肉薄片 300公克
低筋麵粉適量
【醃　料】
雞粉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 2小匙
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
辣椒適量
鹽適量
胡椒粉適量
【做　法】
1.將牛肉片醃漬約30分鐘後，均勻的沾上麵粉。
2.熱油鍋，將牛肉片炸至酥脆，撈起瀝油，在灑上適量胡椒鹽粉即可。

絲瓜蝦仁

2009-04-18T21:14:00.000+08:00

【材　料】
絲瓜片 1條
蝦仁 150公克
蔥段 1支
蒜仁片 4瓣
薑片 2片
沙拉油適量
【調味料】
鹽 1小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1小匙
香油少許
水 200㏄
【醃　料】
鹽少許
白砂糖少許
米酒少許
太白粉適量
【做　法】
1.蝦仁加入醃料拌勻備用。
2熱油鍋，爆香蔥段、蒜片和薑片，放入絲瓜片煮熟後，再放入蝦仁煮熟，加入調味料煮開，最後再淋上香油即可。

辣味花生丁香

2009-04-17T01:38:00.000+08:00

【材　料】
小魚乾 350g
白芝麻適量
辣椒 5g
花生 70g
【醬　料】
糖 70g
鹽適量
水 100cc
【做　法】
1.熱油鍋，略炸小魚干，撈起瀝油；白芝麻以乾鍋小炒至散出香味時起鍋備用。
2.另熱油鍋，放入醬料煮至濃稠狀時，放入小魚乾以小火煮至入味，再加入白芝麻、辣椒翻少拌勻即可。

山藥甜椒炒牛肉

2009-04-16T01:24:00.001+08:00

【材　料】
牛肉絲 300公克
山藥條 200公克
蔥絲 1支
甜椒條 2條
【調味料】
鹽 1小匙
米酒 1小匙
雞粉 1小匙
水適量
香油 1小匙
【醃　料】
米酒 1大匙
醬油 1小匙
砂糖 1/4小匙
太白粉水 2大匙
【做　法】
1.牛肉絲醃約20分鐘備用。
2.山藥汆燙後撈起備用。
3.熱油鍋，爆香蔥絲，再放入山藥、牛肉拌炒均勻，並放入調味料炒勻，起鍋前再淋上數滴香油即可。

鹽酥蝦

2009-04-15T00:51:00.000+08:00

【材　料】
大頭蝦 300g
蔥末 3支
薑片 3片
辣椒段 1條
蒜末 15g
太白粉少許
沙拉油 1大匙
【調味料】
鹽 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
白胡椒少許
【做　法】
1.先將鮮蝦，裹上薄太白粉，放入油鍋中炸酥撈起。
2.熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜、辣椒，放入炸好的鮮蝦和加入調味料快炒均勻即可。

南瓜鮮魚餅

2009-04-15T00:41:00.000+08:00

【材　料】
魚漿 350公克
熟南瓜泥 200公克
蒜泥 1大匙
薑末 1小匙
【調味料】
鹽適量
胡椒粉 1小匙
米酒適量
【做　法】
1.將魚漿、蒜泥、薑末、南瓜泥與調味料攪拌均勻。
2.將南瓜漿捏成扁平狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，再放入油鍋內煎至雙面微焦黃即可。

酸辣魚皮

2009-04-14T00:00:00.000+08:00

【材　料】
魚皮 300g
高麗菜絲 70g
竹筍絲 50g
紅蘿蔔絲 15g
紅辣椒絲 10g
蔥段 20g
薑絲 10g
【調味料】
A.鹽 1/6茶匙
米酒 1茶匙
鮮雞粉 1/6茶匙
細砂糖 1茶匙
烏醋 1大匙
水 50㏄
B.太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
【做　法】
1.將魚皮燙熟後撈出沖涼水。
2.熱油鍋，爆香蔥段、薑絲及辣椒絲，再加入魚皮、高麗菜絲、筍絲及紅蘿蔔絲一起翻炒，淋上米酒略炒後，加入調味料A炒至快熟後，以太白粉水勾薄芡，最後淋上香油即可。

蒜蓉蒸草蝦

2009-04-13T23:58:00.000+08:00

【材　料】
草蝦 300公克
蒜末 35公克
【調味料】
A.鹽 1/4小匙
B.蠔油 1/2大匙
雞粉 1/2小匙
水 50㏄
香油少許
【醃　料】
米酒 1小匙
蔥段 1支
薑片 2片
【做　法】
1.鮮蝦從背部切開但不切斷去腸泥，以米酒、蔥段與薑片醃約15分鐘備用。
2.將鮮蝦擺盤並放上蒜末與鹽後，放入蒸鍋中蒸約5分鐘取出，再淋在鮮蝦即可。

香炒丁香

2009-04-13T00:41:00.000+08:00

【材　料】
丁香魚 180公克
蔥珠 40公克
蒜片 25公克
辣椒末 1根
香菜末 40公克
【調味料】
太白粉 4大匙
白胡椒鹽 1小匙
【做　法】
1.熱油鍋，將丁香魚裹上太白粉後，炸至表面酥脆，撈起瀝油，備用。
2.另熱一油鍋，爆香蔥、蒜、辣椒及香菜後，加入丁香魚，再撒入調味料快炒至入味即可。

迷迭香牛排

2009-04-12T23:34:00.000+08:00

【材　料】
牛小排 4片
迷迭香少許
蒜仁末 3瓣
洋蔥絲 150g
【醃　料】
迷迭香 10g
米酒 100g
醬油 2大匙
黑胡椒粉 1/4小匙
【做　法】
牛小排加入蒜末、洋蔥絲與醃料醃3小時，熱油鍋煎至8分熟即可

韭菜蝦仁

2009-04-11T22:30:00.000+08:00

【材　料】
蝦仁 300g
豆干片 80g
韭菜段 150g
沙拉油 2大匙
蒜末 10g
【調味料】
鹽 2小匙
砂糖 1小匙
米酒 1大匙
胡椒粉少許
【做　法】
熱油鍋，放入蒜末爆香，再加入豆干片、韭菜段略炒一下，再加入蝦仁，放入所有調味料並炒至入味即可。

乾燒下巴

2009-04-11T22:02:00.000+08:00

【材　料】
鯛魚下巴 4片
薑絲 25g
蔥絲 30g
紅辣椒絲 15g
【調味料】
米酒 1大匙
醬油 2大匙
細砂糖 1大匙
水 200㏄
【做　法】
熱油鍋，將魚下巴煎炸至焦黃後取出；再爆香薑絲、辣椒絲、蔥段，將所有調味料加入鍋中，再加入魚下巴，以中火煮至湯汁收至成濃汁即可。

牛肉丸

2009-04-11T21:32:00.000+08:00

【材　料】
牛絞肉 400g
蒜末 30g
蔥末 50g
【調味料】
A.鹽 1小匙
米酒 1小匙
白砂糖 1小匙
雞粉 1小匙
白胡椒粉少許
太白粉 1大匙
香油 1小匙
B.鹽適量
雞粉適量
牛骨高湯 200c.c.
香油少許
太白粉水適量
【做　法】
1.牛絞肉加入鹽攪拌打成泥狀，再放入調味料A的材料及蔥末拌勻。
2.將牛肉泥擠成肉丸狀放入盤中，以大火蒸5分鐘後取出。
3.將調味料B煮開芶薄芡，淋在牛肉丸上，食用前在灑上些蔥花即可。

蘆筍蝦球

2009-04-10T22:22:00.000+08:00

【材　料】
蘆筍 300g
蝦球 100g
蒜片 10g
水 100cc
【調味料】
鹽 2小匙
砂糖 1小匙
白胡椒 1小匙
米酒 10cc
太白粉水 20cc
香油 1小匙
【做　法】
熱油鍋，爆香蒜片，再加入蘆筍與水炒至7分熟再放入蝦球與鹽、砂糖、白胡椒、米酒，起鍋前先加入太白粉水再滴入數滴香油即可。

鯛魚燒豆腐

2009-04-10T21:47:00.000+08:00

【材　料】
鯛魚 1片
嫩豆腐 3塊
蒜末 10公克
薑末 10公克
蔥段 15公克
地瓜粉適量
【調味料】
鮮味露 1小匙
砂糖少許
米酒 1小匙
烏醋少許
香油少許
【醃　料】
鹽少許
糖少許
米酒 1小匙
【做　法】
1.鯛魚切小塊醃約15分鐘，裹上薄薄一層的地瓜粉備用；板豆腐切小塊，備用。
2.熱油鍋，放入豆腐塊炸至微焦黃色，瀝油撈出；再放入鯛魚片炸熟，瀝油備用。
3.另熱油鍋，放入蒜末、薑末、蔥段爆香，再加入鯛魚片、豆腐塊與所有調味料燒煮入味即可。

蔥爆牛肉

2009-04-10T21:38:00.000+08:00

【材　料】
牛肉片 300公克
蔥段 30公克
薑絲少許
辣椒絲少許
沙拉油 1大匙
【調味料】
米酒 2小匙
鹽 1/2小匙
砂糖少許
雞粉 1/2小匙
【醃　料】
醬油 1大匙
米酒 1小匙
蛋白 1小匙
太白粉 1小匙
【做　法】
牛肉醃約15分鐘；熱油鍋，爆香蔥段、薑絲、辣椒絲，再放入牛肉和所有調味料炒勻後。

果律沙拉蝦球

2009-04-10T00:39:00.000+08:00

【材　料】
草蝦仁 200g
鳳梨片 30g
檸檬汁 10cc
【調味料】
A.鹽 1/6茶匙
蛋白 2顆
太白粉 1大匙
B.沙拉醬 2大匙
細砂糖 1大匙
C.太白粉適量
【做　法】
1.草蝦仁用刀從蝦背劃開但不斷，用調味料A醃漬約5分鐘備用。
2.檸檬汁與調味料B調勻成醬汁，備用。
3.熱油鍋，將草蝦仁沾勻太白粉後，放入油鍋炸至表面金黃色後起鍋，備用。
4.另熱一油鍋，放入炸好的蝦仁，淋上作法2的醬汁快速翻炒拌勻，再加入鳳梨片拌勻即可。

蒸鱻魚

2009-04-10T00:26:00.000+08:00

【材　料】
鮮魚片 1片
蔥絲適量
薑絲適量
辣椒絲適量
薑片 3片
【調味料】
米酒少許
鹽少許
蠔油 1小匙
醬油 1小匙
糖少許
烏醋少許
香油 1/2小匙
花生油 1/2小匙
【做　法】
1.在盤內放上魚片撒上鹽，加入薑片、蠔油、糖、烏醋，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約12分鐘後取出備用。
2.滾熱香油及花生油。
3.挑除薑片，放上蔥絲、薑絲與辣椒絲，再淋上作法2的熱油即可。

青椒牛肉絲

2009-04-10T00:24:00.000+08:00

【材　料】
牛肉絲 200公克
青椒絲 1粒
紅椒絲適量
蒜末少許
沙拉油 1大匙
【調味料】
醬油 1小匙
鹽 1小匙
砂糖 1/4小匙
雞精粉少許
水 4大匙
【醃　料】
蛋白 1小匙
米酒 1小匙
白胡椒少許
醬油 1大匙
太白粉 1小匙
【做　法】
1.牛肉絲用醃料拌勻醃15分鐘。
2.熱油鍋，爆香蒜末、放入青、紅椒絲、牛肉絲炒勻至8分熟，再放入調味料炒勻，再滴入數滴米酒即可起鍋。

炸芝麻蝦

2009-04-09T22:25:00.000+08:00

【材　料】
草蝦 8尾
白芝麻 40公克
玉米粉 30公克
蛋黃液 2顆
【調味料】
A.鹽 1/4茶匙
米酒 1茶匙
B.椒鹽粉 1茶匙
沙拉醬 1大匙
【做　法】
1.去蝦頭及殼，留尾部，再將蝦的腹部切開，但不切斷，使其成片狀；並以調味料A拌勻，備用。
2.將蝦身沾上玉米粉後，再沾上蛋黃液，最後沾上白芝麻備用。
3.熱油鍋，將芝麻蝦放入鍋中以中小火炸至金黃即可撈起瀝油，食用時可沾沙拉醬或椒鹽粉。

涼拌魚皮

2009-04-09T22:23:00.000+08:00

【材　料】
鯛魚皮絲 120公克
白蘿蔔絲 70公克
蔥花 2根
蒜泥 1大匙
【調味料】
鹽 1/2茶匙
沙拉油 30㏄
白醋 1茶匙
細糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
香油 1大匙
【沾料】
芥末醬油適量
【做　法】
1.魚皮汆燙至熟後，撈起泡入冰水，再撈出瀝乾，備用。
2.將魚皮絲、白蘿蔔絲、蔥花及所有調味料一起拌勻用熱油淋上即可，食用前可沾哇沙米一起配用。

咖哩胡椒牛腩煲

2009-04-09T01:15:00.000+08:00

【材　料】
牛腩塊 400公克
馬鈴薯塊 100公克
芹菜段 100公克
蔥花 30公克
薑末 15公克
蒜末 30公克
【調味料】
A.鹽 1小匙
香菇精 1小匙
胡椒粉 3小匙
咖哩粉 2大匙
砂糖 1大匙
米酒 2大匙
水 600㏄
B.太白粉水適量
【做　法】
1.牛腩汆燙去除血水，備用。
2.熱油鍋，放入薑末、蒜末爆香，加入調味料A及牛腩塊、馬鈴薯塊，以中小火燉煮約45分鐘，再加入西芹段繼續以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

酸辣鮮蝦沙拉

2009-04-08T01:04:00.000+08:00

【材　料】
草蝦仁 250g
紅甜椒絲 50g
黃甜椒絲 50g
【調味料】
酸辣醬適量
沙拉適量
【做　法】
將鮮蝦、紅甜椒及黃甜椒放入滾水中燙熟，撈出再泡入冰水，撈起瀝乾水份，盛入盤中，加上酸辣醬拌勻在擠上沙拉即可。

海菜吻魚羹

2009-04-08T00:56:00.000+08:00

【材　料】
海菜 50公克
吻仔魚 50公克
【調味料】
大骨湯 300㏄
鹽 1小匙
雞粉 1小茶匙
太白粉水 2茶匙
香油 1茶匙
香菜適量
【做　法】
將高湯煮滾後，加入海菜及吻仔魚、鹽、雞粉，以中小火煮滾後，再用太白粉水勾薄芡後關火，最後滴上數滴香油即放上些許香菜即可。

紹興醉蝦

2009-04-08T00:47:00.000+08:00

【材　料】
活蝦 300g
雞湯 250㏄
枸杞 10g
紹興酒 100㏄
米酒 100㏄
【調味料】
鹽 1大匙
雞精粉 1茶匙
【做　法】
1.雞湯煮沸，加入適當的調味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調勻備用。
2.將活蝦過水汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。
3.將蝦子放入紹興雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡2天即可。

香煎金線鰱

2009-04-07T23:34:00.000+08:00

【材　料】
金線鰱 2尾
鹽適量
胡椒鹽適量
【做　法】
1.金線鰱用鹽醃漬約20分鐘，備用。
2.熱油鍋，將金線鰱放入鍋中以中火煎至雙面呈金黃微焦至熟，起鍋後灑上些微胡椒鹽即可。

火炒沙茶牛肉

2009-04-06T18:06:00.001+08:00

【材　料】
牛肉片 350g
金針菇 70g
紅蘿蔔片 50g
蒜末 20g
薑末 10g
蒜苗 30g
【調味料】
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
香菇精粉 1小匙
沙茶醬 1大匙
米酒 2小匙
水 50㏄
【醃　料】
醬油 1小匙
香油 1小匙
米酒 2小匙
太白粉水少許
【做　法】
1.牛肉片醃至入味，備用。
2.熱油鍋，爆香蒜末、薑末，加入牛肉片、金針菇、紅蘿蔔片、蒜苗及調味料，以中大火炒至收汁即可。

冷筍拌蝦丁

2009-04-05T16:39:00.000+08:00

【材　料】
蝦仁 200公克
熟冷筍 1個
沙拉 50公克
【調味料】
鹽 1/2茶匙
香油 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
【做　法】
冷筍切丁、蝦仁燙熟撈起，切丁，加入調味料一起拌勻，在擠上沙拉即可。

香煎茄汁魚

2009-04-05T16:04:00.000+08:00

【材　料】
黃魚 1尾
鹽少許
蕃茄丁 1顆
香菜末 5根
辣椒醬 1大匙
橄欖油 1大匙
檸檬 1/2顆
【做　法】
1.黃魚抹鹽醃漬，煎至兩面呈焦黃色。
2.蕃茄丁、香菜末與辣椒醬、橄欖油充分拌勻，淋上煎好的黃魚，食用前擠上數滴檸檬汁即可。

青椒炒牛肉

2009-04-05T02:47:00.000+08:00

【材　料】
牛肉絲 400公克
青椒絲 100公克
豆豉 20公克
薑末 15公克
辣椒末 15公克
【調味料】
A.醬油 2小匙
糖 1大匙
香菇精 1/2小匙
米酒 1大匙
水 100㏄
B.香油 1大匙
【醃　料】
醬油 1小匙
香油 2小匙
米酒 1大匙
太白粉少許
【做　法】
1.牛肉切絲加入所有醃料，拌打均勻備用。
2.熱油鍋，放入薑末、辣椒末爆香，加入調味料A及牛肉絲、豆豉末拌炒均勻，再加入青椒絲拌炒均勻，最後淋上香油即可。

炒三鮮

2009-04-04T13:39:00.000+08:00

【材　料】
花枝條 120公克
鮮蝦 3尾
肉絲 60公克
雞肫片 55公克
韭菜段 45公克
辣椒絲 1條
薑絲 15公克
米酒 5㏄
【調味料】
A.高湯塊 1塊
黑醋 2小匙
糖 1小匙
水 1/2杯
B.香油 5公克
胡椒粉 3公克
【做　法】
熱油鍋，放入薑絲、辣椒絲爆香，再加入鮮蝦、花枝條、肉絲、雞肫片、韭菜段，約略熟時再加入調味料A煮至熟，起鍋前加入調味料B與米酒略炒即可。

鼓椒吻仔魚

2009-04-04T11:31:00.000+08:00

【材　料】
吻仔魚 100公克
豆鼓 10公克
蒜末 5公克
紅辣椒絲 1條
青辣椒絲 1條
高湯 30㏄
【調味料】
淡色醬油 1小匙
辣豆瓣醬 1小匙
米酒 1小匙
砂糖 1/4小匙
胡椒粉少許
【做　法】
熱油鍋，放入蒜末、豆鼓炒香，再加入青、綠辣椒圈片和吻仔魚炒至微乾，加入調味料和高湯拌炒至入味即可。

牛筋臭豆腐鍋

2009-04-04T11:23:00.000+08:00

【材　料】
湯底：
水 250cc
麻辣鍋底 50cc
雞粉少許
火鍋料：
臭豆腐 2塊
高麗菜 3片
紅蘿蔔片 3片
滷牛筋 120公克
油條段 1/2根
金針菇 1把
【做　法】
取一鍋，放入湯底材料以大火煮開，再加入臭豆腐後轉中小火煮約10分鐘，再放入其餘火鍋料中，以大火煮熟即可食用。

沙拉蝦帆船

2009-04-03T21:43:00.000+08:00

【材　料】
鮮蝦 300公克
薑片 6公克
米酒 15cc
小黃瓜段 5條
沙拉適量
竹串適量
沾醬：
沙茶醬 3大匙
醬油 1小匙
洋蔥末 1大匙
香菜末 1大匙
辣椒末 1/2小匙
【做　法】
1.鮮蝦洗淨挑除腸泥，以竹串串直備用。
2.所有沾醬混合均勻，備用。
3.煮一鍋沸水加入少許的鹽，放入小黃瓜段汆燙至8分熟，取出備用；加入薑片、米酒，放入鮮蝦煮熟，撈起待涼，抽去竹串，去蝦殼，再由蝦腹剖半(不切斷)。
4.小黃瓜擠上少許的沙拉，再放入作法3的鮮蝦，沾上沾醬即可。

吻魚韭菜煎餅

2009-04-03T21:42:00.000+08:00

【材　料】
吻仔魚 100公克
韭菜末 100公克
蒜末 5公克
薑末 5公克
麵糊：
雞蛋 1顆
中筋麵粉 20公克
地瓜粉 20公克
水 100㏄
【調味料】
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
香油 1小匙
【做　法】
1.將中筋麵粉、地瓜粉加水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約20分鐘，備用。
2.於作法1中加入全部調味料拌勻，再放入蒜末、薑末、吻仔魚及韭菜末，攪拌均勻，備用。
3.熱油鍋，放入麵糊，用中小火煎至兩面皆為金黃色熟透即可。

麻辣毛肚鍋

2009-04-03T21:33:00.000+08:00

【材　料】
湯底：
麻辣鍋底 300cc
雞粉少許
水 4罐
火鍋料：
高麗菜 3片
蒜苗片 1根
鴨血 1塊
毛肚 1盤
金針菇 1把
【做　法】
1.先將全部的火鍋料洗淨。
2.鴨血切塊狀；高麗菜剝成適當大小的塊狀備用。
3.取一鍋，放入湯底材料以大火煮開，再加入鴨血塊後轉中小火煮約10分鐘煮滾後，放入牛百葉及其他材料即可。

薑燒牛肉

2009-04-03T02:14:00.000+08:00

【材　料】
牛肉片 500公克
薑絲 30公克
檸檬塊 1塊
白芝麻少許
唐辛粉適量
青蒜苗絲 50公克
小黃瓜絲 50公克
沙拉油 1大匙
【醃　料】
細黑胡椒 1/2小匙
米酒 2大匙
水 2大匙
糖 1大匙
香油 2大匙
雞精粉 1/2小匙
鹽 1/4小匙
醬油 100cc
薑泥 5大匙
蒜泥 2小匙
太白粉 1大匙
【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片，放置冰箱冷藏室一晚至入味備用。
2.熱油鍋，放入醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色再放入青蒜苗絲、小黃瓜絲，收汁即可盛在盤中，再放入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與唐辛粉即可。

蕃茄牛肉鍋

2009-04-03T02:13:00.000+08:00

【材　料】
湯底材料：
水 250㏄
雞粉 4茶匙
蕃茄塊 1顆
火鍋料：
大白菜條 3片
蔥段 1支
牛花肉片 150公克
豆腐丁 1塊
杏鮑菇片 1朵
鮮香菇片 1朵
小香腸 2個
【做　法】
取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開，所有火鍋料放入鍋中，以大火煮熟即可食用。

香煎花枝魚餅

2009-04-03T02:08:00.000+08:00

【材　料】
魚漿 200公克
花枝丁 70公克
紅蘿蔔碎丁 20公克
馬蹄粉 1包
洋蔥碎 15公克
黃甜椒碎丁 20公克
珠蔥末 2支
地瓜粉 1/2大匙
【調味料】
鹽少許
糖 1/4小匙
胡椒粉少許
烏醋少許
米酒 1小匙
【做　法】
1.將魚漿放入容器中，再加入所有材料、地瓜粉與所有調味料攪拌均勻，接著摔打至有黏性後，捏成圓餅狀，即為花枝魚餅，備用。
2.熱油鍋，放入魚餅，用中小火煎至金黃色的皮即可。

椒麻牛肉絲

2009-04-03T01:46:00.000+08:00

【材　料】
牛肉絲 250公克
蕃茄絲 40公克
青椒絲 40公克
紅椒絲 40公克
洋蔥絲 40公克
薑絲 20公克
花椒粒 5公克
沙拉油 2大匙
【調味料】
鹽 1/2小匙
雞精粉 1/2小匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
椒麻粉 1小匙
辣椒粉 1/4小匙
水 60cc
【醃　料】
水 1大匙
沙拉油 1大匙
胡椒 1小匙
米酒 1大匙
【做　法】
1.將所有醃料拌勻後，放入牛肉絲攪拌至入味備用。
2.將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲汆燙至熟，撈出備用。
3.熱油鍋，放入洋蔥絲、薑絲、花椒粒以小火爆香，再加牛肉絲、蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及所有調味料，以大火快速炒至入味均勻即可。

香菇炸蝦天婦羅

2009-04-02T23:27:00.000+08:00

【材　料】
蝦仁 40公克
香菇丁 10公克
洋蔥丁 10公克
芹菜丁 5公克
太白粉少許
麵衣適量
天婦羅沾醬適量
【做　法】
1.將所有材料一起混合攪拌均勻後，再灑上少許的太白粉混拌，再放入麵衣一起混合攪拌至黏性出現即可。
2.熱油鍋，放入所有材料油炸約5分鐘撈起，食用時佐以天婦羅沾醬即可。

家鄉蒸魚

2009-04-02T23:16:00.000+08:00

【材　料】
鯛魚 1尾
五花肉絲 30公克
香菇絲 10公克
辣椒絲 3公克
薑絲 10公克
蔥花 10公克
【調味料】
沙茶醬 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1小匙
細糖 1小匙
香油 1小匙
水 1大匙
【做　法】
1.鮮魚洗淨，放置蒸盤上備用。
2.將五花肉絲、香菇絲、薑絲、辣椒絲的材料與所有調味料一起拌勻。
3.將拌好的調味料均勻的淋在作法1鮮魚上，放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘取出，撒上蔥花即可。

牛小排壽喜燒

2009-04-02T23:05:00.000+08:00

【材　料】
湯底材料：
壽喜汁 1罐
奶油 1小塊
洋蔥絲 1/2顆
煮物料：
牛蒡絲 1/2支
鮮香菇 1朵
豆腐 1塊
大白菜 3片
無骨牛小排薄片 200公克
【做　法】
取一鍋，加熱後放入奶油，待融化後放入洋蔥絲以小火炒香，放入所有材料，再淋上壽喜汁以大火煮熟即可食用。

核香蝦球

2009-04-02T00:44:00.000+08:00

【材　料】
泰國蝦 4隻
鳳梨片 200公克
核桃粉 25公克
沙拉醬 30公克
太白粉適量
麵衣適量
【做　法】
1.鮮蝦和鳳梨片依序沾裹上太白粉和(核桃粉+麵衣混合)備用。
2.熱油鍋，泰國蝦、鳳梨片放入油鍋中，油炸至熟撈起，擠上沙拉醬即可。

鯷魚芥醬麵

2009-04-02T00:39:00.000+08:00

【材　料】
小鯷魚 1/2罐
芥茉醬 1茶匙
斜管麵 80公克
蒜末 2粒
【調味料】
白酒 1大匙
起士粉 1大匙
【做　法】
1.斜管麵放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油拌勻備用。
2.熱油鍋，蒜末炒香，加入鯷魚、芥茉醬、所有調味料及斜管麵拌勻即可

沙朗牛排

2009-04-01T23:52:00.000+08:00

【材　料】
沙朗牛排 200公克
沙拉油 2大匙
【調味料】
醬汁 120cc
鹽 1/2小匙
【做　法】
取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱時，先放入沙朗牛排，於其上撒鹽，以大火煎至定型後翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤，淋上醬汁即可。

鮮蝦紫蘇百花捲

2009-04-01T23:51:00.000+08:00

【材　料】
泰國蝦 6尾
海苔片 1張
大葉 2葉
檸檬水少許
麵衣適量
蕃茄沾醬適量
【做　法】
1.泰國蝦洗淨後，浸檸檬水中約1分鐘後撈起，拭乾備用。
2.海苔片對切為2半後，取其半張平舖在桌面上，再將3尾的蝦捲成一捲後，放置在海苔片上面，再接著放入大葉1葉，最後用手一起捲成圓筒長條狀，並於外層上面沾裹上麵衣。
3.熱油鍋，再把作法2做好的材料放入油鍋中炸約5~6分鐘至酥即可撈起，可以佐蕃茄醬配用即可。

油條魚湯

2009-04-01T23:35:00.000+08:00

【材　料】
草魚肉 200公克
A菜 80公克
油條 1/2條
蔥珠 5公克
白芝麻少許
【調味料】
高湯 500cc
水 400cc
白胡椒粉 1/8茶匙
香油 1/4茶匙
【做　法】
將高湯加水煮至沸騰滾加入其餘調味料拌勻，加入草魚肉薄片，蔥珠與白芝麻再加入油條與A菜煮沸即可。

宮保牛肉

2009-04-01T23:25:00.000+08:00

【材　料】
牛肉條 200公克
乾辣椒 30公克
蒜香花生 50公克
蔥段 10公克
薑絲 5公克
【調味料】
A.小蘇打 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
蛋白 1大匙
B.白醋 1茶匙
醬油 1大匙
細砂糖 1茶匙
料理米酒 1茶匙
水 5㏄
太白粉 1/2茶匙
【做　法】
1.將牛肉條與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。
2.將調味料B調勻備用。
3.熱油鍋，放入牛肉條，大火過炒至表面變白即撈出，備用。
4.另熱一油鍋，爆香蔥段、薑絲及乾辣椒後，放入牛肉條，轉大火快炒後，將作法2的醬汁淋入炒勻，最後放入蒜香花生炒勻出香即可。

炸大明蝦

2009-04-01T00:41:00.000+08:00

【材　料】
大明蝦 5尾
太白粉少許
麵包粉適量
胡椒鹽適量
【做　法】
1.大明蝦，再依序沾裹上太白粉和麵包粉。
2.熱油鍋，把明蝦放入油鍋中，油炸約3分鐘至酥後撈起撒上胡椒鹽即可。

砂鍋鰱魚頭

2009-04-01T00:33:00.000+08:00

【材　料】
高湯 500cc
鰱魚頭 1/2個
地瓜粉適量
蒜苗 1支
薑片 15g
水 1200cc
大白菜 600g
金針菇 60g
凍豆腐 150g
綜合火鍋料適量
【調味料】
沙茶醬 2大匙
海鮮湯塊 2塊
冰糖 1小匙
鹽少許
【醃　料】
薑片 10公克
蔥段 10公克
米酒 1大匙
鹽少許
白胡椒粉少許
【做　法】
1.鰱魚頭洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約15分鐘，再均勻抹上地瓜粉，炸至表面上色，撈出瀝油備用。
2.蒜苗切段，區分蒜白與蒜尾；大白菜切片；金針菇去蒂頭。
3.熱油鍋，放入薑片、作法2的蒜白爆香，加入水、牛頭牌原味高湯煮至沸騰，再加入其餘調味料、大白菜，煮至大白菜變軟，再加入鰱魚頭、金針菇、蒜尾、蛋酥、凍豆腐及綜合火鍋料，再煮至入味即可。

煨牛肉麵

2009-04-01T00:32:00.000+08:00

【材　料】
牛肋條 200公克
紅蘿蔔塊 50公克
大陸妹 30公克
薑片 50公克
蔥段及蔥花 1根
細拉麵 150公克
水 800cc
【調味料】
鹽 1茶匙
紹興酒 2大匙
【做　法】
1.牛肋條放入滾水中汆燙去雜質，撈起切成條狀，備用。
2.熱油鍋，放入牛肋條略炒約2分鐘，備用。
3.取一鍋，放入牛肋條，再加入800㏄的水、紹興酒、薑片、蔥段，開中火煮滾後，再轉小火，不加蓋煮約2小時，之後再加入鹽與紅蘿蔔塊拌勻。
4.將細拉麵煮熟後放入牛肋湯鍋內，再加入大陸妹與蔥花即可。

菜酸虱目魚湯

2009-03-31T00:37:00.000+08:00

【材　料】
高麗菜酸 150公克
虱目魚片 300公克
薑片 15公克
蔥花 10公克
水適量
【調味料】
鹽 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1/2大匙
胡椒粉少許
【做　法】
取湯鍋加入適量的水和薑片煮滾，再放入高麗菜酸續煮1分鐘，放入虱目魚片續煮，加入所有調味料，待煮至魚片熟後撒上蔥花即可。

菜脯虱目魚湯

2009-03-31T00:31:00.000+08:00

【材　料】
老菜脯 30公克
虱目魚 700公克
蒜苗片 30公克
薑片 2片
水 900㏄
【調味料】
雞粉 1/4小匙
米酒 1大匙
胡椒粉少許
香油少許
【做　法】
1.虱目魚洗淨切塊；老菜脯洗淨瀝乾，備用。
2.將水和老菜脯倒入砂鍋中，煮滾後轉小火煮約20分鐘燜5分鐘，再放入虱目魚塊、薑片和米酒，蓋鍋蓋續煮10分鐘，最後再放入調味料和蒜苗片拌勻即可。

奶油草蝦

2009-03-31T00:27:00.000+08:00

【材　料】
草蝦 200公克
洋蔥碎 15公克
蒜末 10公克
【調味料】
奶油 2大匙
鹽 1/4茶匙
【做　法】
熱鍋後加入奶油，以小火爆香洋蔥末、蒜末，再加入草蝦與鹽，以大火快速翻炒均勻即可。

魚湯拉麵

2009-03-31T00:13:00.000+08:00

【材　料】
鮮魚肉 300公克
鯛魚片 100公克
青江菜 2顆
魚板 1片
薑 20公克
青蔥 1根
拉麵 120公克
水 1500㏄
【調味料】
鹽 1/2茶匙
【做　法】
1.鮮魚肉洗淨切塊備用；薑洗淨切片備用。
2.備一鍋滾沸的水，將鮮魚塊過水汆燙，備用。
3.鍋內將中水煮沸，加入鮮魚塊、薑片以及青蔥，以小火熬煮約30分鐘，備用。
4.將拉麵煮熟放入麵碗中備用。
5.取鮮魚高湯煮至滾沸，加入青江菜、鯛魚片、魚板以及鹽，煮至鯛魚片熟嫩，倒入麵碗內即可。

味噌紅條

2009-03-30T23:28:00.000+08:00

【材　料】
紅條魚 300公克
嫩薑絲 15公克
蔥絲 15公克
【調味料】
味噌 35公克
米酒 15㏄
味醂 25㏄
水 400㏄
【做　法】
取一鍋，放入所有調味料以中火煮至滾沸，將紅條、嫩薑絲加入鍋中輕輕翻煮至熟，最後加上蔥絲即可起鍋。

辣炒櫻花蝦

2009-03-30T23:14:00.000+08:00

【材　料】
櫻花蝦乾 35公克
芹菜段 110公克
辣椒末 2根
蒜仁末 20公克
【調味料】
醬油 1大匙
細糖 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
米酒 1大匙
香油 1茶匙
【做　法】
熱油鍋，以小火爆香辣椒末及蒜末後，加入櫻花蝦，續以小火炒香，加入醬油、細糖、雞粉及米酒，轉中火炒至略乾後，再加入芹菜段翻炒至芹菜略軟，灑上香油即可。

丁香豆乾

2009-03-30T23:07:00.000+08:00

【材　料】
黃豆乾絲 4塊
辣椒絲 1條
蒜末 1顆
丁香魚 100公克
水 40㏄
【調味料】
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
醬油 1茶匙
【做　法】
1.將丁香魚洗淨後泡水，泡到變軟後瀝乾。
2.燒油鍋，放入蒜末、辣椒絲炒香，再放黃豆乾絲與丁香魚略炒一下，加入所有調味料，再加點水，繼續翻炒至水份收乾即可。

黑胡椒牛仔骨

2009-03-30T01:50:00.000+08:00

【材　料】
牛小排 400公克
美生菜絲 60公克
洋蔥絲 100公克
蒜末 30公克
辣椒片 30公克
薑汁 15㏄
【調味料】
粗黑胡椒 2大匙
鹽 1/2小匙
砂糖 1小匙
米酒 1大匙
雞粉 1/2小匙
水 200㏄
梅林醬油 2大匙
太白粉水適量
【醃　料】
雞蛋 1顆
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
白醋 1小匙
香油 1大匙
【做　法】
1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。
2.美生菜絲鋪放在盤中，備用。
3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入牛小排，以大火快速拌炒至醬汁約略收乾時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於生菜絲上即可。

糖醋鳳梨蝦球

2009-03-30T01:41:00.000+08:00

【材　料】
草蝦仁 150公克
鳳梨片 1小罐
檸檬汁適量
【調味料】
A.鹽 1/6茶匙
蛋白 1大匙
太白粉 1大匙
B.糖醋醬 2大匙
細糖適量
C.太白粉 1碗
【做　法】
1.蝦仁用刀從蝦背劃開，用調味料A抓勻並醃漬約3分鐘。
2.檸檬汁與調味料B調勻成醬汁；切片鳳梨歷乾湯汁後裝盤墊底備用。
3.熱油鍋，在作法1的蝦仁裹上乾太白粉後，下油鍋炸至表面酥脆後，起鍋瀝乾油。
4.鍋內留點餘油後，加入蝦仁，再淋上醬汁拌勻即可。

青椒干絲小魚

2009-03-30T01:38:00.000+08:00

【材　料】
小青椒 150公克
小豆干 4片
小丁香魚 75公克
蒜頭 2顆
薑片 2片
鹽適量
【做　法】
1.小青椒洗淨去蒂、去籽切絲備用。
2.小豆干從中剖成3片，再切細絲備用。
3.小丁香魚泡水軟化，瀝乾備用。
4.蒜頭切末；薑片切末，備用。
5.熱油鍋，放入蒜末、薑末拌炒均勻，再放入小丁香魚以小火炒香，再放豆乾絲、青椒絲，起鍋前加少許鹽調味即可。

椒鹽溪蝦

2009-03-29T20:52:00.000+08:00

【材　料】
溪蝦 120公克
蔥花 2根
辣椒碎 2根
蒜仁碎 15公克
【調味料】
白胡椒鹽 1茶匙
【做　法】
熱油鍋，以中火爆香蔥花、蒜末、辣椒末，再加入溪蝦並撒上白胡椒鹽，以大火快速翻炒均勻即可。

蠔油牛肉片

2009-03-29T20:49:00.000+08:00

【材　料】
牛肉片 200公克
芥蘭菜 200公克
蒜末 30公克
辣椒片 20公克
薑末 20公克
【調味料】
蠔油 2大匙
胡椒 1/2小匙
砂糖 1小匙
雞粉 1小匙
米酒 1大匙
水 100㏄
烏醋 1大匙
太白粉水適量
香油適量
【醃　料】
蛋白 1顆
米酒 1大匙
沙拉油 1大匙
【做　法】
1.牛肉片洗淨，與所有醃料拌勻，備用。
2.芥蘭菜放入滾水中燙熟，切段，鋪於盤中，備用。
3.熱油鍋，爆香蒜末、薑末及辣椒片，再放入所有調味料拌(太白粉水除外)煮至醬汁沸騰時，加入牛肉片以大火拌炒至醬汁收乾至一半，以太白粉水勾薄芡並淋上香油上，舀入芥蘭盤即可。

豆瓣吳郭魚

2009-03-29T20:40:00.000+08:00

【材　料】
吳郭魚 1尾
豆腐 1塊
蒜頭 2粒
薑片 2片
蔥 1支
紅辣椒 1/2條
太白粉水適量
麵粉適量
【調味料】
豆瓣醬 1大匙
辣椒醬 1/2大匙
水 2杯
醬油 1小匙
糖 1大匙
【醃　料】
蔥 1支
薑 2片
白醋 1小匙
酒 1大匙
水 1/2杯
【做　法】
1.吳郭魚去鱗去內臟洗淨；蒜頭、薑切碎；豆腐切丁；蔥切蔥花；辣椒切碎，備用。
2.吳郭魚放入醃料中約20分鐘，取出瀝乾沾麵粉，放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。
3.另熱一油鍋，爆香蒜碎、薑碎，加入豆瓣醬及辣椒醬炒香，加入其餘調味料煮至沸騰。
4.加入豆腐丁，以太白粉水勾薄芡後，淋在炸好的魚上，再撒上蔥花及紅辣椒碎即可。

泡菜牛腱煲

2009-03-29T15:55:00.000+08:00

【材　料】
泡菜 80公克
牛腱 1個
韭菜段 2根
黃豆芽 80公克
薑片 10公克
水 250㏄
太白粉水適量
【調味料】
蠔油 1大匙
砂糖 1/2茶匙
【醃　料】
全蛋液 1/2顆
醬油 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
【做　法】
1.將牛腱切成薄片，加入所有醃料醃約30分鐘，備用。
2.熱油鍋，放入牛腱，過油至牛腱子心薄片表面反白，撈出瀝油，備用。
3.鍋中留少許油，放入薑片、黃豆芽及大白菜泡菜，略炒一下，加入250㏄的水、調味料及牛腱，燉煮至熟，最後再加入韭菜段，再以適量的太白粉水勾芡即可。

泰式酸辣蝦

2009-03-29T15:48:00.000+08:00

【材　料】
草蝦 200公克
紅辣椒 3根
綠辣椒 2根
蒜頭 10公克
【調味料】
檸檬汁 2大匙
白醋 1大匙
魚露 1大匙
水 2大匙
糖 1/4茶匙
【做　法】
1.將紅辣椒、綠辣椒及蒜頭分別剁碎。
2.熱油鍋，將紅辣椒末、綠辣椒末、蒜末略為炒過，加入草蝦及所有調味料，轉中火燒至湯汁收乾即可。

鱸魚蛤蜊湯

2009-03-29T15:36:00.000+08:00

【材　料】
A.鱸魚 400g
蛤蜊 160g
薑絲 60g
青蔥 40g
豆腐 80g
白酒 28㏄
B.
西芹 1根
米酒 100cc
洋蔥 1/4顆
水 1600cc
【做　法】
取一鍋，放入洋蔥及材料B，過濾雜質後，將蛤蜊、鱸魚、豆腐放入鍋中，待材料全熟後滴入適量米酒即熄火，食用前灑上蔥花即可。

蘆筍牛肉捲

2009-03-29T01:22:00.000+08:00

【材　料】
蘆筍段 120公克
洋蔥絲 80公克
霜降牛肉片 250公克
【調味料】
烤肉醬 2大匙
蘋果泥 1大匙
沙拉油 1大匙
做　法】
1.烤肉醬與蘋果泥拌勻後，將牛肉片放入拌勻醃漬約5分鐘備用。
2.取牛肉片平舖，放上少許洋蔥絲及蘆筍捲起，再以牙籤固定。
3.熱油鍋，放入牛肉捲，以小火煎熟即可。

鹽焗鮮蝦

2009-03-29T01:16:00.000+08:00

【材　料】
甜蝦 200公克
蔥段 2根
薑片 25公克
【調味料】
鹽 1茶匙
水 100㏄
米酒 1大匙
【做　法】
將蔥段、薑片及所有調味料放入鍋中，開火煮至滾沸後，加入甜蝦蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘即可。

小魚莧菜

2009-03-29T01:08:00.000+08:00

【材　料】
吻仔魚 30公克
莧菜 200公克
蒜頭 1顆
水 2杯
太白粉水適量
【調味料】
鹽 1小匙
米酒 1大匙
香油 1小匙
【做　法】
1.蒜頭切碎；莧菜洗淨切段；吻仔魚過水沖淨，備用。
2.熱油鍋，爆香蒜碎，放入莧菜段拌炒，再加入吻仔魚、水適量煮至沸騰，加入所有的調味料，以太白粉水勾薄芡即可。

糖醋黃魚

2009-03-28T00:41:00.000+08:00

【材　料】
黃魚 1尾
洋蔥 1/4顆
青椒 1/4顆
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆
蔥段 2支
蒜末 1小匙
地瓜粉適量
【調味料】
糖醋醬 2大匙
水 3大匙
【醃　料】
酒 1大匙
糖 1/2小匙
鹽 1/2小匙
蛋 1顆
【做　法】
1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約15分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切片，備用。
3.熱油鍋，放入黃魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

海鹽烤蝦

2009-03-28T00:38:00.000+08:00

【材　料】
鮮蝦 12隻
竹籤 12支
海鹽適量
檸檬 1/2顆
【做　法】
1.鮮蝦洗淨、擦乾，用竹籤插起備用。
2.將鮮蝦撒上適量海鹽，烤至兩面呈焦黃色熟後，擠上數滴檸檬汁增味即可。

味噌煎鱈魚

2009-03-28T00:33:00.000+08:00

【材　料】
鱈魚 1/2片
薑片 1片
蔥段 2支
太白粉少許
【調味料】
味噌 1大匙
米酒 1大匙
糖 1/4小匙
【做　法】
1.將鱈魚洗淨瀝乾，加入薑片、蔥段與所有調味料一起醃漬。
2.將鱈魚均勻抹上少許太白粉。
3.熱油鍋，放入鱈魚，煎至兩翻面焦黃至熟即可。

培根芹菜炒鮮蝦

2009-03-28T00:30:00.000+08:00

【材　料】
鮮蝦 15隻
西洋芹段 8根
松子 30公克
培根 2片
蒜片 3片
米酒適量
【做　法】
熱油鍋，爆香蒜片將鮮蝦、西洋芹、將松子、培根，放入鍋中，快炒至熟，起鍋前滴入幾滴米酒即可。

菌菇炒牛肉

2009-03-28T00:28:00.000+08:00

【材　料】
香菇 60公克
鴻禧菇 70公克
杏孢菇 65公克
牛肉 120公克
胡蘿蔔片 20公克
蔥段 20公克
薑片 10公克
沙拉油 1大匙
【調味料】
A.太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
蛋白 1茶匙
B.蠔油 1大匙
細砂糖 1/2茶匙
料理米酒 1茶匙
水 2大匙
C.香油 1茶匙
【做　法】
1.牛肉切絲後加入調味料A抓勻備用。
2.香菇切絲、鴻禧菇和杏孢菇洗淨備用。
3.熱油鍋，放入牛肉絲和薑片、蔥段以小火炒至牛肉絲至熟後，加入所有的菇及調味料B，改轉大火炒熟淋入香油即可。

吻仔魚羹

2009-03-27T01:56:00.000+08:00

【材　料】
吻仔魚 20公克
薑絲 5公克
金針菇適量
紅蘿蔔絲 15公克
白蘿蔔絲 50公克
黑木耳絲 20公克
香菜少許
水 450cc
【調味料】
鹽 1/4小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉少許
香油少許
烏醋少許
【做　法】
取鍋燒熱加入少量油，放入蒜末洋蔥絲炒香，再放入紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、木耳絲拌炒數下，加水煮一下，加入吻仔魚與剩餘的調味料略煮，最後以太白粉水勾芡，放入香菜即可。

醬爆鮮蝦麵

2009-03-27T01:45:00.000+08:00

【材　料】
鮮蝦 6尾
青蔥段 2支
蒜末 5公克
辣椒末 10公克
薑末 5公克
高湯 50㏄
雞蛋麵 170公克
【調味料】
醬油 1小匙
蠔油 1大匙
鹽少許
細砂糖少許
烏醋 1小匙
【做　法】
1.熱油鍋，放入蒜末、薑末、辣椒末和蔥白爆香，加入蝦仁炒至熟，續加入調味料炒香，再放入蔥綠、高湯炒至入味。
2.將雞蛋麵煮熟後，撈起盛入碗中，再加入作法一的材料即可。

泰式涼拌牛肉

2009-03-27T01:38:00.000+08:00

【材　料】
青木瓜絲 30公克
牛肉片 30公克
蕃茄 3顆
蒜花生 1大匙
九層塔 4葉
醬汁：
泰式醬 1大匙
檸檬原汁 1大匙
砂糖 1大匙
魚露 1大匙
【做　法】
1.將青木瓜加少許鹽醃15分鐘，再沖水至無鹹味，備用。
2.把牛肉片切絲燙熟；九層塔切絲；蕃茄切半；備用。
3.將所有醬汁材料混合成調味汁。
4.在盤中放入蒜花生、青木瓜絲、牛肉絲、蕃茄、九層塔，食用時淋上調味汁即可。